1994年，以广告模特的身份转战演艺界。同年，参演《九尾狐》，通过这部影片，郑雨盛和高小英被看作是最佳荧屏拍挡。1995年，参演SBS电视剧《车神传说》。1997年，参演《心跳》，饰演内心痛苦的浪子。同年，获得第17届韩国电影评论家协会最佳新晋男演员 。1998年，参演《没有太阳》，饰演一个虽然无处安身，却不放弃希望的拳击运动员。
1999年，参演动作惊悚片《幽灵号潜艇》，第一次扮演海军将校角色。同年，获得第20届青龙电影节最佳人气演员。2004年，与孙艺珍合作爱情片《我脑海中的橡皮擦》。2006年，与全智贤参演由刘伟强执导的爱情动作片《雏菊》。2008年，出演由金知云执导的动作冒险片《好家伙、坏家伙、怪家伙》，饰演赏金猎人，获得亚洲电影大赏最佳男配角。同年，获得夏威夷国际电影节演艺成就大奖。2009年，与郭晓冬联袂出演由苏照彬执导的武侠动作片《剑雨》，饰演在京城中担任驿站马夫的张人凤。同年，与高圆圆合作主演由许秦豪执导的爱情片《好雨时节》，在片中饰演与留学时期的恋人重遇让他既羞涩又兴奋的东河。
2013年，郑雨盛与薛景求、韩孝珠联合主演犯罪片《监视者们》，首次挑战反面角色，饰演孤独而冷酷的犯罪首领“詹姆斯”，该片讲述了警局监视班刑警们追捕以郑雨盛为首的犯罪组织的故事，郑雨盛凭借该片获得第50届电影最佳男演员奖提名、第34届最佳男配角奖提名。
2014年，执导犯罪片《杀手面前的老人》，该片由刘仁英、崔振浩合作主演，讲述的是接到杀人委托的杀手，一步步追查目标直到要执行任务之前这段时间里发生的故事，获得第38届香港国际电影节的制作支援。
2015年，与朱智勋、黄政民联袂主演犯罪动作片《阿修罗》，饰演为了给癌症末期的妻子凑足治疗费的刑警朴道京，并凭借该片获得第37届韩国青龙电影奖最佳男主角奖。
2016年1月，担任制作且亲自出演的电影《不要忘记我》。5月，与李政宰共同创立综合娱乐公司“ARTIST COMPANY”。同年，与赵寅成合作主演由韩在林执导的犯罪片《The King》。
2017年，8月参演同名动画改编的真人电影《人狼》。12月14日，主演的电影《钢铁雨》在韩国上映。2019年5月1日，凭借电影《证人》获得第55届韩国百想艺术大赏电影类大赏。
2020年2月21日，主演的电影《抓住救命稻草的野兽们》上映；9月，《寂静的大海》改编自崔恒勇导演的同名短片，由韩国艺人郑雨盛担任制作人。
2021年12月26日，参加的综艺节目《出差十五夜第二季》开播。
2014年5月，郑雨盛与一名30岁左右的普通女性交往。
2021年11月30日，据韩媒报道，郑雨盛于29日晚被诊断出感染新冠肺炎。据悉，其已经完成了两次疫苗的接种。正在自我隔离中，健康状况良好。
2021年12月，郑雨盛痊愈并解除了隔离。