1990年，参演许冠杰版电影《笑傲江湖》出演“蓝凤凰”；1992年参演周星驰电影《鹿鼎记》饰演“大双儿”。
1992年签约TVB，同年参演首部电视剧《风之刀》饰演“赫连勃勃”。1994年与郭富城合演《烈火狂奔》，饰演女医师“程可风”。
1997年与古天乐等合作电视剧《廉政追缉令》，出演一个智勇双全的女干警“简鸣晖”。
1999年，与赵文卓主演《中华大丈夫》，饰演多情的日本女子“横山樱子”；同年与陈浩民合作古装神话剧《人龙传说》饰演率性天真的“龙女”；参演时装悬疑电视剧《双面伊人》，一人分饰两角，一个简单纯粹一个妖娆妩媚的孪生姐妹，与郑伊健上演了一场扑朔迷离的爱恋。
2001年，王杰与袁洁莹合作拍音乐特辑《长崎伤爱》。
2002年与沈殿霞拍完剧集《我要Fit-Fit》后，不再与TVB续约。
2003年到内地接拍《妙手神捕俏佳人》，在剧中扮演俏佳人之一苏小小，之后正式息影。
2013年6月，袁洁莹与李若彤、李丽珍、叶蕴仪、张慧仪、江欣燕、陈慧珊、吴启华等演员出演由曾志伟监制的TVB电视剧《女人俱乐部》。
袁洁莹2009年8月，袁洁莹与阮嘉欣、Rosemary、庄思敏和陈淑兰等出席香港传艺节的仁济夜慈善晚宴。
袁洁莹凭借着宜古宜今的扮相在TVB占有一席之地；演电影的时候，她是女主角，到了电视圈，她依旧是女主角（腾讯娱乐评）；袁洁莹与陈加玲、罗美薇等组成“开心少女组”健康、活泼的形象，很受学生的喜欢，成为当年香港年轻人喜爱的青春偶像（四川新闻网评）。
袁洁莹 饰 程可风