徐嘉雯出生在一个中西结合的书香世家，父亲是中国人，母亲是新西兰人，她从小就对中国文化有着浓厚的兴趣 。2009年，徐嘉雯进入新西兰惠灵顿维多利亚大学（Victoria University of Wellington）就读，毕业时获得了理科（生物学）和文科（亚洲研究）双学士学位。
2014年，徐嘉雯来到北京的一家环保科技公司工作，并开始逐梦演艺圈。
徐嘉雯童年照
2015年，徐嘉雯与窦骁、约瑟夫·费因斯合作出演中美合拍的战争电影《终极胜利》，在片中饰演女主角“凯瑟琳·斯坦蒂斯（Catherine Standish）” ，是一名性格柔韧而又不失坚强的新西兰护士，从而正式踏入演艺圈。
2016年，担任美国独立电影《Unspoken Code》的女主角“Rohonda” ，该片获得了2018年多伦多“女性眼”电影节（Female Eye Film Festival 2018）的“最佳短片（Best Short Movie”）。
《八佰》 2017年，搭档樊少皇出演动作电影《痞子兵王之飓风营救》的女主角“林娜”；随后，携手唐禹哲主演科幻电影《原脑：坏死区》，饰演女主角“布丁”，大胆尝试一人分饰两角的大女主设定 。同年，合作欧豪、王千源、张译、唐艺昕等多名国内影帝影后，出演年度巨制战争电影《八佰》中的女二号“Eva”。2018年，搭档殷桃、王雷、李乃文，主演大型中俄年代电视剧《爱情的边疆》，在片中饰演性格叛逆的女二号“文文”。为了角色需要，她还专门请了一位来自东北的中文老师学东北腔 ；同年，出演系列电影《狼人杀》女主角“Luna”，合作张开泰、徐冬冬等。
2019年，与阮经天、宋祖儿等合作主演都市美食情感剧《舌尖上的心跳》，在剧中饰演家世显赫、气场逼人的女二号“伊丽丝” ；同年，宣布与张丹峰、赵楚纶等合作监狱题材电视剧《铸魂》担任女主角。
《舌尖上的心跳》2019年，出席第22届上海国际电影节开幕式红毯；澳大利亚“艾塔金像奖”（AACTA Awards）开幕红毯及新闻发布会 。
2018年，出席澳大利亚·墨尔本国际时装周（M/FW 2018）。
2016年，出席戛纳国际电影节（Cannes International Film Festival 2017） 。
徐嘉雯图集现实中的徐嘉雯开朗热情，是绿色能源的倡导者。同时身为模特的徐嘉雯身材火辣，在嘉年华上吸引了不少观众的眼球，成为整个活动的一大亮点 。（网易娱乐评）
徐嘉雯有着西方人的棱角、东方人的神韵，她在电视剧《爱情的边疆》中饰演的大文文“略不讨喜”，骨子里略显叛逆的性格，让不少观众“怒其不争”，也开始对她本人感到好奇。在《爱情的边疆》中，“文文”的纠结、无奈、叛逆，被混血演员徐嘉雯演绎的恰到好处，在“不讨喜”的同时，又让观众心疼 。（新华网评）
其实在现实生活中，徐嘉雯和文文一样敢闯。她很早就经济独立，并大老远的从新西兰跑到中国来闯荡。徐嘉雯也在为实现着她的梦想和抱负而一直努力 。（环球网评）
徐嘉雯活动图