石洋子出生于吉林长春的一个普通家庭，母亲酷爱文艺，在其很小的时候就有意识的对石洋子进行艺术上的栽培，一旦有时间了就会带着小洋子去看文艺演出。中学毕业后，石洋子考入吉林艺术学院。第二年，进入中北英皇演艺学院开始了演艺生涯。
2008年在电视剧《谢谢你的爱》中饰演角色程羲。
2012年出演《鸳鸯佩》中出演角色风情万种的风姨，《微时代之恋》中扮演时尚靓丽的吕晴。
2013年5月，石洋子参演了由刘恺威做制片人的新剧《一念向北》，剧中石洋子饰演的沈家大小姐沈康华。
2015年出演谍战大戏《麻雀》，该剧汇集李易峰、周冬雨、张鲁一、张若昀、阚清子、李小冉等众多演员，预计将于2016年初登陆湖南卫视。
2007年，22岁的石洋子与43岁的吴启华注册结婚，同年两人在长春举行婚礼。2008年12月5日，石洋子在北京破腹产下一女，小名“猪猪”。2014年，吴启华与石洋子离婚，而女儿吴熙儿的抚养权则归吴启华所有。
石洋子是一个对艺术对生活有着敏锐观察力与独到见解的女孩儿，一旦有时间石洋子会涉猎各种书籍，看各国的优秀影片培养自己对角色的揣摩与把握。为了诠释好一个略带悲剧色彩的人物，石洋子努力刻苦，对待一个角色的特殊性，在表现人物情感冲突时，石洋子不能像以往角色一样通过肢体动作来表现，而只能通过眼神等面部表情来诠释人物的心理。（浙江热线评）。