1958年考入吉林省戏曲学校地方戏科，得到老艺人程喜发、李青山的亲传。
1963年调到吉林省吉剧团。
1980年调到吉林省民间艺术团。
他和李晓霞演出的《扒墙头》、《双比武》三次获得演出一等奖。
他和郑淑云演出的《丰收桥》、《包公断后》均在吉林省二人转新剧目学习会上得到推广。
其中《丰收桥》获1981年全国曲艺优秀节目观摩演出一等奖，《猪八戒拱地》获全国金唱片奖，《包公断后》获1984年第一届东三省曲艺观摩一等奖。
他的作品很多，时至今日，仍有广泛影响。
1965年，二人转电影《白山新歌》将秦志平、李晓霞的《双比武》收录其中。
1981年9月18日至26日，文化部在天津举办全国曲艺优秀节目观摩演出，秦志平、郑淑云演唱的二人转《丰收桥》获表演一等奖。并被选为优秀节目，于27日进京参加国庆演出。
吉林省民间艺术团应邀赴天津、辽阳、鞍山等地公演。秦志平、李晓霞、郑淑云演出剧目有二人转《猪八戒拱地》和拉场戏《回杯记》等。
1982年12月19日，中央电视台在长春大众剧场录制秦志平、李晓霞演唱的二人转《猪八戒拱地》片断。同年12月31日晚，由中央电视台播放。
1984年12月24日下午，吉林民间艺术团应全国政协邀请，在人民大会堂三楼演出，秦志平与李晓霞演出二人转《西厢观画》、与郑淑云演出二人转《包公断后》。演出结束，肖华等领导同志上舞台和演员一一握手，合影留念。
1987年4月30日，在吉林省青年演员汇报演出中，秦志平荣获优秀青年演员称号。
1989年，秦志平被评为吉林省“十大转星”。
同年与李晓霞合作演出的二人转《猪八戒拱地》获中国唱片社“金唱片”奖，该唱片发行达100成万张
秦志平 李晓霞演出的剧目
《猪八戒拱地》 《包公赔情》 《包公哭嫂》 《砸銮驾》 《白蛇传》 《西厢观画》 《武松杀嫂》 《孟良搬嫂》 《吕布与貂蝉》 《孙二娘开店》 《刘伶醉酒》 《王华买爹》《杨八郎探母》 《李香莲卖画》 《夜宿花亭》《三打白骨精》
秦志平 郑淑云演出的剧目 《包公断后》 《丰收桥》 《全本西厢》 《老回杯记》 《苏武牧羊》 《铡包勉》 《黄氏女游阴》 《杨金花夺印》 《吕洞宾戏牡丹》 《楼台会》 《杨八姐游春》
秦志平 郑桂云演出过剧目 《祝九红吊孝》
秦志平 李丽颖演出过剧目 《小姑不贤》 《朱买臣休妻》《包公断后》
秦志平 关长荣演出过剧目 《马前泼水》《奸妇跳神》
秦志平 高茹 演出过剧目 《卖油郎独占花魁》《包公赶驴》《唐伯虎点秋香》《装灶王》
注：吉林省文化信息网介绍：
秦志平 郑淑云为二人转《包公断后》首演演员
秦志平 李晓霞为二人转《猪八戒拱地》首演演员
秦志平 李晓霞为二人转《西厢观画》首演演员
秦志平赋予了二人转正道的美，而且能够洁身自好，一尘不染，这实际上也是人们感叹，怀念他的原因之一。如果说二人转最值得人尊敬，怀念的人物，那就是秦志平。虽然秦志平已经故去了，但相信他表演的二人转仍然会不断的让人想起，久久的回味。当人们到二人转中去寻找美的时候，一定会找到秦志平，他是二人转曾经的荣誉，是二人转艺术成就的化身。（此段引用自中国曲艺相声社区评论）
网友“一犬吠影”评价：
秦志平的西厢观画实在是经典中的经典啊！秦老师不是在唱二人转，是在倾诉自己。在那几十分钟里老师就是张君瑞，对面的就是红娘。他是投入了他所有的感情。让我感觉到就好像真的梦回了大唐，好像自己就置身在那个古寺中。让我也不由觉得自己已经不是在欣赏，而是在经历。最好看的电影，恐怕也不过如此。