出版著作，包括《经由一颗温柔的心：台湾、日本、韩国诗散》、《自由启示录：信念的探索，远景的追寻》、《台湾进行曲》、《花与果实》、《青春腐蚀画：李敏勇诗集》、《春花朵朵开》、《心的风景50选》、《倾斜的岛》、《人生风景》、《文化风景》、《情事》、《镇魂歌》、《野生思考》、《戒严风景》《心的奏鸣曲》、《一个台湾诗人的心声告白》等约40部著作。
作品涵盖诗集、小说、散文、译诗集、文学及社会评论。
诗作曾被译介为英、日、韩、德、南斯拉夫、罗马尼亚等国语文。
曾获得巫永福评论奖、吴浊流新诗奖、赖和文学奖。
考上第一志愿高雄中学后，喜欢文学的李敏勇，开始阅读诗刊、诗集，《创世纪》、《现代文学》、《文学季刊》等重要文学杂志，以及存在主义文学，都是他此时爱读的读物。另外，他还接触了《自由中国》、《文星》等政论杂志。在初中阶段，文学、哲学和政治开始了他的重要启蒙。
当兵时，他开始尝试投稿到报刊，第一篇散文在《中央日报》副刊”人生座右铭”发表，从此启发了他往后漫长的写作生涯。
由于他在服兵役期间，正好是越战末期，美国军机经常飞到清泉岗。这个间接经验，成为他日后书写反战诗作的动力。
除了投稿到报刊之外，他也在诗刊上发表诗作，其中《南北笛》曾以专栏推荐他的诗作。1968年，他开始在《笠》诗刊上发表大量的作品，从此成为《笠》诗刊的主力诗人。来年，他将过去写作的诗和散文集结出书，取名为《云的语言》，交由林白出版社出版。
1970年，他加入《笠》诗社，开始阅读大量历史书籍，唯一令他不满又莫可奈何的就是没有台湾史。1971年，他开始译介坦米尔（Tami）诗抄、美国诗人摩温（W. Smerwin）诗选，都发表在《笠》诗刊上。因为诗的表现杰出，让李敏勇和吴晟获得全国优秀青年诗人奖的肯定，不过他最后拒领。
同时，李敏勇又在《笠》诗刊43期发表诗评《招魂祭》，批评诗人洛夫的诗认识和态度，引起诗坛广泛的讨论。这个被称为”招魂祭事件”的风波，也宣告了李敏勇所代表的本土青年诗人对于当时主流诗坛及其脱离现实诗风的强烈不满。