胡彩虹10岁考入山西省晋中艺术学校学习戏曲表演。13岁时，恰逢电视台去艺校选演员拍摄电视剧，她从同校的十多个女生中脱颖而出。
2006年3月17日，参演的古装武侠剧《神雕侠侣》播出，在剧中饰演杨夫人。2008年，领衔主演强军执导的剧情电影《地气》，在片中饰演翠花；同年10月11日，参演的盗墓题材剧《东陵大盗》播出，在剧中饰演宋美龄。2010年10月12日，与郭铁成、马刚共同主演的数字电影《浴血雁门关》上映。2012年4月21日，主演的改革开放30周年献礼电影《大碗茶》上映，该片获得第十三届电影百合奖优秀故事片奖。
2013年5月18日，参演的现代情感剧《加油爱人》播出，在剧中饰演集慈爱和霸道于一身的后妈杨桂华；7月，参演吉林市首部公益儿童影片《起飞吧纸飞机》，该片提出了对孤独症儿童施教的康复教育模式。2015年1月31日，参演的当代都市轻喜剧《我们家的微幸福生活》播出，在剧中饰演邹敏的闺蜜公芳。
2016年3月10日，参演张檬、张睿主演的都市情感剧《欲望的阶梯》播出，在剧中饰演天成集团董事长夫人贺敏；4月20日，参演的年代情感励志剧《我们的纯真年代》播出，在剧中饰演性格古怪，既有洁癖又有恋子癖的另类妈妈谢圣华；11月11日，参演的古装权谋剧《锦绣未央》，在剧中饰演常茹、常喜的母亲温氏。
2017年8月16日，参演的的爱情校园剧《青春最好时》播出，在剧中饰演商界女强人初明珠；11月20日，参演的特化题材职场偶像剧《特化师》播出，在剧中饰演男主角王翼的继母、亿万豪门贵妇夏敏芝。2018年2月4日，参演的都市情感剧《谈判官》播出，在剧中饰演温婉善良且又顾全大局的继母金慧珠；4月8日，参演的法治题材剧《阳光下的法庭》播出，在剧中饰演正直的女企业家曲晓曼。
2020年5月18日，参演的古装甜宠轻喜剧《传闻中的陈芊芊》播出，在剧中饰演花垣城城主。
2018年3月8日，胡彩虹受邀参与“丝韵丹青 巾帼墨香”杰出女艺术家书画联展开幕仪式，并展出书法作品；5月17日，担任在深圳美术馆正式开幕“红枫传情，翰墨丹心”中国书画名家捐赠作品展的慈善大使并出席开幕式。