2008年，参演个人首部电视剧《我为喜剧狂第三季》。
2012年，参演由劳伦·斯卡法莉娅执导的爱情喜剧电影《末日情缘》。
2013年，主演单镜喜剧小品类节目《艾米·舒默的内心世界第一季》。
2014年，主演并执导喜剧小品类节目《艾米·舒默的内心世界第二季》。
2015年，与比尔·哈德尔、布丽·拉尔森联合主演喜剧电影《生活残骸》，在片中饰演从小受父亲影响的杂志编辑者艾米，她凭借该片获得第20届金卫星奖年度突破喜剧演员奖、第21届美国评论家选择电影奖喜剧片最佳女主角奖；同年，主演并执导喜剧小品类节目《艾米·舒默的内心世界第三季》，她凭借该剧入围第67届黄金时段艾美奖喜剧类最佳女主角奖，获得第5届美国评论家选择电视奖喜剧类最佳女主角奖。
2016年，主演并执导喜剧小品类节目《艾米·舒默的内心世界第四季》。
2017年，主演并执导喜剧脱口秀《艾米·舒默 皮革特辑》，她凭借该节目入围第70届美国导演工会奖最佳综艺/访谈/新闻/体育节目导演-特殊时段奖；同年，与海莉·贝内特、迈尔斯·特勒等联袂主演战争传记电影《感谢您的服役》；5月12日，与歌蒂·韩共同主演的喜剧电影《母女大战》上映，她在片中饰演原本计划和男朋友去厄瓜多尔度假的女儿埃米莉·米德尔顿。
2018年，与米歇尔·威廉姆斯、罗里·斯卡沃联合主演喜剧电影《超大号美人》，在片中饰演个性风趣幽默，缺乏安全感的女孩芮妮·班尼特，她凭借该片入围第27届MTV电影奖最佳喜剧表演奖。
2019年，主演并担任喜剧脱口秀《艾米·舒默：长大当妈》的编剧，她凭借该节目入围第71届黄金时段艾美奖综艺节目类最佳综艺节目编剧奖。
2020年，主演并执导电视剧《爱你的，贝丝》。
2022年2月，第94届奥斯卡选定艾米·舒默主持颁奖礼。
艾米·舒默的父亲是犹太人，母亲有英格兰、德国、苏格兰和威尔士血统。
艾米·舒默作为美国一代具有社会话题的喜剧演员之一，有着丰富的思想和有趣的灵魂。在电影《超大号美人》中，她发挥了自己出色的喜剧把控能力，完美呈现出了影片主人公勒妮犹如过山车般的心境变化，并奉献了不少高能喜剧桥段（《北京晚报》评）。
艾米·舒默的喜剧通过聪明和偶尔粗俗的元素，触及到性别、阶级、种族、性觉醒和身体形象等议题——虽然她隐藏在一个无理白痴的伪装人设下，但是她的笑料却关乎无知的偏见和观点。在单镜喜剧小品类节目《艾米·舒默的内心世界》中，让艾米·舒默全方面的才能得以彰显。在电影《生活残骸》中，证明了她与众不同的喜剧天赋（Mtime时光网评）。